Quiche de calabaza y manzana

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

• Cortar la cebolla en juliana y la patata cascada
• Cortar la calabaza y la manzana en dados para el quiche y la salsa.

Para la crema de calabaza y manzana:

• Elaborar un fondo de verduras.
• Pochar la cebolla.
• Añadir parte de la calabaza y de la mazana, más la patata cascada.
• Mojar con el fondo y dejar hervir hasta que esté todo bien cocido.
• Poner a punto y pasar por el túrmix y el fino, si es necesario.

Para el quiche:

• Elaborar un hojaldre amasado.
• Forrar el molde y precocer a 220 ºC con peso encima (cocer en blanco). 
• Hacer el aparejo con la leche, huevos y sal, batir bien.
• Pochar el puerro.
• Asar la calabaza y la manzana en el horno, 160 ºC, 15 min.
• Rellenar los quichés con la calabaza, manzana y el  puerro.
• Añadir el aparejo y encima el queso.
• Hornear a 160 ºC hasta que está completamente cuajado y ligeramente dorado en la superficie.
• Cuando sale del horno dejar reposar 5 minutos, cortar y emplatar en plato llano.