Estofado de buey al tomillo
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Sal
3.571 g
Harina floja
0.054 kg
Aceite de girasol
0.054 l
Cebolla
0.071 kg
Vino blanco
0.071 l
Champiñón
0.286 kg
Tomillo seco en hoja
0.143 g
Mejorana
0.143 g
Fondo blanco
0.714 l
Salsa de Tomate
0.036 l
Verduras cuadraditos
5.0 ud
Pimiento verde
0.007 kg
Tomate triturado
0.048 kg
Aceite de girasol
0.001 l
Sal
0.017 g
Azúcar
0.0 kg
Guisante congelado
0.143 kg
Sal
2.857 g
Aceite de oliva suave
0.036 l
Elaboración
- Elaborar un fondo blanco.
- Salpimentar la carne en dados y enharinarla ligeramente y saltearla aprovechando la grasa de la panceta, reservar.
- Rehogar ligeramente la verdura de condimentación (la cebolla, la zanahoria y el ajo en brunoise), añadir la carne, dejar sudar.
- Regar con vino blanco, dejar reducir y mojar con el fondo blanco hasta cubrir las piezas, dejar cocinar hasta que la carne este bien tierna y la verdura deshecha.
- Añadimos la panceta y el champiñón en cuartos y salteado más la salsa de tomate.
- Rectificar el espesor, si es necesario, añadiendo maizena diluida si fuera necesario y condimentamos con sal, tomillo y mejorana.
EMPLATADO
- Acompañamos con verduras en cuadrados de guarnición.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1184.81
kcal
Carbohidratos
31.0
g
Proteínas
52.95
g
Grasas
91.17
g
Fibra
10.69
g
Ácidos grasos saturados
29.91
g
Ácidos grasos monoinsaturados
39.94
g
Ácidos grasos polinsaturados
13.85
g
Colesterol
183.03
mg
Calcio
192.37
mg
Hierro
8.75
mg
Zinc
9.85
mg
Vitamina A
939.84
ug
Vitamina C
52.74
g
Ácido fólico
175.69
ug
Sal (Sodio)
4902.17
mg
Azúcares
17.64
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas