Crema de porrusalda ahumada con grillos

Tipo de cocina: Entomofagia (insectos)
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sésamo
Sésamo
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ajo 3.0 ud
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.2 kg
Puerro 4.0 ud
Patatas 0.25 kg
Aceite de oliva intenso 0.1 l
Sal ahumada 2.0 g
Pan de molde 1.0 ud
Fondo de verduras 0.4 l
Perejil 0.5 g
Grillo con cebolla y salsa barbacoa 15.0 g
Ver Receta
Cebolla 0.08 kg
Zanahoria 0.04 kg
Verde de puerro 0.12 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.4 l
Elaboración

1. Para elaborar una porrusalda ahumada.  

2. triturar en la thermomix la miga de pan bimbo con el perejil para simular "hierba verde". Secar en el horno a 110 ºC.

3. Disponer en la base del cuenco la crema, y después añadir por encima la hierba verde y los grillos.

Información nutricional (1 ración)
Energía
13531.25
kcal
Carbohidratos
1145.79
g
Proteínas
992.57
g
Grasas
552.07
g
Azúcares 380.5 g
Sal (Sodio) 152.08 mg
Ácido fólico 135.68 ug
Vitamina C 49.14 g
Vitamina A 687.21 ug
Zinc 0.7 mg
Hierro 2.91 mg
Calcio 167.72 mg
Colesterol 0.1 mg
Ácidos grasos polinsaturados 2.56 g
Ácidos grasos monoinsaturados 425.3 g
Ácidos grasos saturados 123.56 g
Fibra 139.21 g
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