Streusel de centeno - ciruela pasa

60 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Mantequilla 0.05 kg
Sal fina 1.0 g
Azúcar glass 0.2 kg
Harina centeno 0.025 kg
Harina integral fina 0.025 kg
Ciruelas pasas 0.001 kg
Elaboración
  • Precalentar el horno a 160 ºC.
  • Mezclar el azúcar, las harinas y la sal en un barreño.
  • Añadir la mantequilla fría en daditos, aplicar la técnica "sablage" y dejar reposar en cámara unos 30 minutos.
  • Pesar y trocear las ciruelas pasas.
  • Esparcir sobre una placa con papel sulfurizado y asar en el horno.
  • Una vez asado, retirar la placa, cambiar el contenido a otra placa fría, añadir las ciruelas pasas troceadas y mezclar bien.
  • Mantener en un ambiente seco hasta su utilización.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.22 g
Ácidos grasos saturados 4.53 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.15 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.3 g
Colesterol 23.0 mg
Calcio 4.1 mg
Hierro 0.33 mg
Zinc 0.26 mg
Vitamina A 82.82 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 6.15 ug
Sal (Sodio) 78.2 mg
Azúcares 38.04 g
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