Crema de gambas

40 min
Tipo de plato: Marisco
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Crustáceos
Crustáceos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.15 kg
Puerro 1.8 ud
Langostino 0.125 kg
Tomate pera 0.2 kg
Arroz 0.063 kg
Brandy 0.05 l
Fumet de pescado 1.65 l
Aceite de girasol 0.013 l
Ver Receta
Cebolla 0.11 kg
Verde de puerro 1.1 ud
Perejil 1.1 g
Espinas y cabezas de pescado 0.44 kg
Agua 1.65 l
Elaboración

Para la elaboración de la crema de gambas/salsa americana: utilizar la gamba arrocera.

Saltear, flamear las gambas y reservar como guarnición.

Información nutricional (1 ración)
Energía
156.46
kcal
Carbohidratos
23.24
g
Proteínas
6.86
g
Grasas
3.77
g
Azúcares 10.48 g
Sal (Sodio) 78.59 mg
Ácido fólico 104.6 ug
Vitamina C 32.56 g
Vitamina A 402.5 ug
Zinc 0.76 mg
Hierro 2.49 mg
Calcio 169.58 mg
Colesterol 23.51 mg
Ácidos grasos polinsaturados 1.84 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.77 g
Ácidos grasos saturados 0.68 g
Fibra 4.43 g
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