120 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Legumbres
Elaboración
  • Poner las alubias a remojo el día anterior.
  • Picar la zanahoria y el puerro en medias lunas.
  • Cortar la panceta, la costilla y el tocino en dados, el chorizo se deja entero.
  • Pelar las patatas y cascar.
  • Poner a cocer todos los ingredientes a la vez desde agua fría. El hervor debe ser lento y continuado para que la alubia no se rompa.
  • La patata que tiene un tiempo de cocción mas reducido, se añade al final de la cocción.
  • Hacer una vizcaína básica para condimentar el potaje.
  • Al final de la cocción poner a punto con la salsa vizcaína y sal.
  • Sacar el chorizo entero y cortarlo en rodajas. 
Información nutricional (1 ración)
Fibra 21.93 g
Ácidos grasos saturados 2.77 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.24 g
Colesterol 13.03 mg
Calcio 141.62 mg
Hierro 6.52 mg
Zinc 3.58 mg
Vitamina A 123.11 ug
Vitamina C 13.52 g
Ácido fólico 20.27 ug
Sal (Sodio) 41.85 mg
Azúcares 4.53 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.