Carbonada
120 min
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Contra de ternera
1.05 kg
Aceite alto oleico
0.15 l
Cebolla
0.25 kg
Pimienta negra
1.5 g
Vino blanco
0.05 l
Cerveza
0.25 l
Fondo blanco
0.2 l
Maizcrem
0.015 kg
Tallarines
0.15 kg
Sal
3.75 g
Elaboración
- Elaborar un fondo blanco.
- Cortar la cebolla en juliana y el perejil en brunoise.
- Pochar la cebolla hasta que quede tierna y con un poco de color. Desgrasar.
- Saltear la carne previamente salpimentada.
- Mezclar la cebolla con la carne salteada, añadir el vino blanco, la cerveza y mojar con fondo blanco hasta cubrir.
- Dejar cocer hasta que la carne se ablande y por último poner a punto de sal y de espesor.
- Cocer la pasta y añadirle margarina y pimienta, una vez escurrida.
- Terminar espolvoreando un poco de perejil.
Información nutricional (1 ración)
Energía
787.94
kcal
Carbohidratos
29.22
g
Proteínas
48.82
g
Grasas
50.29
g
Fibra
3.18
g
Ácidos grasos saturados
9.23
g
Ácidos grasos monoinsaturados
31.83
g
Ácidos grasos polinsaturados
7.77
g
Colesterol
144.55
mg
Calcio
111.54
mg
Hierro
6.25
mg
Zinc
8.47
mg
Vitamina A
131.6
ug
Vitamina C
18.35
g
Ácido fólico
59.68
ug
Sal (Sodio)
392.35
mg
Azúcares
4.06
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas