Carbonada
120 min
Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Contra de ternera
0.75 kg
Sal
2.5 g
Cebolla
0.25 kg
Pimienta negra
0.05 g
Vino blanco
0.05 l
Cerveza
0.25 l
Fondo blanco
0.15 l
Maizcrem
0.025 kg
Tallarines
0.15 kg
Margarina
0.05 kg
Perejil
1.25 g
Aceite alto oleico
0.15 l
Elaboración
- Elaborar un fondo blanco.
- Cortar la cebolla en juliana y el perejil en brunoise.
- Pochar la cebolla hasta que quede tierna y con un poco de color. Desgrasar.
- Saltear la carne previamente salpimentada.
- Mezclamos la cebolla con la carne salteada, añadimos el vino blanco, la cerveza y mojamos con fondo blanco hasta cubrir.
- Dejamos cocer hasta que la carne se ablande y por último ponemos a punto de sal y de espesor.
- Cocer la pasta y añadirle margarina y pimienta, una vez escurrida.
- Terminar espolvoreando un poco de perejil.
Información nutricional (1 ración)
Energía
712.92
kcal
Carbohidratos
29.83
g
Proteínas
36.64
g
Grasas
47.14
g
Fibra
2.95
g
Ácidos grasos saturados
7.92
g
Ácidos grasos monoinsaturados
30.41
g
Ácidos grasos polinsaturados
7.59
g
Colesterol
109.15
mg
Calcio
104.09
mg
Hierro
4.89
mg
Zinc
6.19
mg
Vitamina A
122.09
ug
Vitamina C
16.64
g
Ácido fólico
47.42
ug
Sal (Sodio)
292.29
mg
Azúcares
3.33
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pizzas
- Huevos
- Legumbres
- Postre
- Pastas
- Pintxos y tapas
- Aves
- Plato único
- Marisco
- Zumos, batidos y refrescos
- Bocadillos y sandwiches
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Aperitivos y canapés
- Cervezas
- Sopas y cremas
- Cocteles
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas