120 min
Temperature: Hot
Cuisine type: Italian cuisine
Type of dish: Meats
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Bottom round 0.75 kg
Table salt 2.5 g
Onion 0.25 kg
White wine 0.05 l
Beer 0.25 l
White stock 0.15 l
Creamed corn 0.025 kg
Tagliatelle 0.15 kg
Margarine 0.05 kg
Parsley 1.25 g
High oleic oil 0.15 l
Water 0.15 l
Bones 0.045 kg
Onion 0.015 kg
Carrot 0.008 kg
Green leek 0.075 ud
Elaboration
  • Elaborar un fondo blanco.
  • Cortar la cebolla en juliana y el perejil en brunoise.
  • Pochar la cebolla hasta que quede tierna y con un poco de color. Desgrasar.
  • Saltear la carne previamente salpimentada.
  • Mezclamos la cebolla con la carne salteada, añadimos el vino blanco, la cerveza y mojamos con fondo blanco hasta cubrir.
  • Dejamos cocer hasta que la carne se ablande y por último ponemos a punto de sal y de espesor. 
  • Cocer la pasta y añadirle margarina y pimienta, una vez escurrida.
  • Terminar espolvoreando un poco de perejil.

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.95 g
Saturates 7.92 g
Monounsaturated fatty acids 30.41 g
Polyunsaturated fatty acids 7.59 g
Cholesterol 109.15 mg
Calcium 104.09 mg
Iron 4.89 mg
Zinc 6.19 mg
Vitamin A 122.09 ug
Vitamin C 16.64 g
Folic acid 47.42 ug
Salt (Sodium) 292.29 mg
Sugars 3.33 g
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