Pieza grande de forma rectangular situada en la maza trasera del cuarto trasero. Presenta un corte limpio en uno de sus extremos, y un nervio bastante grueso en uno de sus laterales. Junto con la tapa, el redondo y la culata forma lo que se conoce en carnicería como pierna o bola. Pieza de categoria primera B.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 2.19 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.35 g
Colesterol 59.0 mg
Calcio 8.0 mg
Hierro 2.1 mg
Zinc 3.8 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 8.0 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.0 g
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