Arroz con lomo adobado, almejas y mejillones

60 min
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz 0.5 kg
Ajo 1.2 ud
Lomo adobado 0.45 kg
Mejillon grano, congelado 0.15 kg
Almeja cultivo pequeña 0.2 kg
Zanahoria 0.1 kg
Vainas 0.1 kg
Fondo blanco 1.5 l
Limón 0.1 kg
Perejil 6.25 g
Sal 3.75 g
Aceite de girasol 0.1 l
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Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Elaboración
  • Elaborar fondo blanco.
  • Cortar en juliana fina la zanahoria y la vaina, escaldar la verdura.
  • Limpiar las almejas y mejillones.
  • Pochar en el aceite el ajo en brunoise y sobre éste rehogar el lomo troceado.
  • Añadir el fondo bien caliente, las verduras, las almejas y los mejillones. Echar un poco de zumo de limón (el grano de arroz queda más suelto) y poner a punto de sal.
  • Dejar hirvir el conjunto unos 15 minutos y dejar reposar de 5 a 10 minutos más fuera del fuego.
  • Añadir perejil picado en brunoise para decorar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
868.42
kcal
Carbohidratos
116.09
g
Proteínas
36.0
g
Grasas
28.6
g
Fibra 10.92 g
Ácidos grasos saturados 5.44 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.72 g
Ácidos grasos polinsaturados 13.77 g
Colesterol 84.7 mg
Calcio 322.1 mg
Hierro 9.76 mg
Zinc 6.14 mg
Vitamina A 630.06 ug
Vitamina C 83.72 g
Ácido fólico 281.73 ug
Sal (Sodio) 1385.44 mg
Azúcares 25.78 g
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