Alérgenos
Soja
Soja

Los brotes de soja son germinaciones de la legumbre denominada soja (judías mungo o soja verde).

Es habitual en la cocina asiática. Generalmente son judías que llevan germinando de una semana, su composición nutricional es mayor que la procedente de las judías sin germinar y el proceso hace que sea más favorable su proceso culinario. Los brotes de soja se conservan en lata, generalmente han de ser puestos en remojo y luego lavados antes de ser consumidos.

Se suelen consumir crudos o escaldados.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 2.4 g
Ácidos grasos saturados 0.14 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.23 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.81 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 32.0 mg
Hierro 0.89 mg
Zinc 0.96 mg
Vitamina A 4.2 ug
Vitamina C 1.0 g
Ácido fólico 160.0 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.0 g
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