45 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina asiática
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Soja
Soja
Sésamo
Sésamo
Trazas de cacahuetes
Trazas de cacahuetes
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de sulfitos
Trazas de sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Fideo Chino 0.156 kg
Brotes de soja 0.188 kg
Pak choi 0.25 kg
Huevos 5.0 ud
Sesamo tostado 25.0 g
Cebollino 25.0 g
Salsa Pad Thai 0.625 l
Salsa de soja 0.156 l
Salsa chilly garlic 0.016 l
Pimienta blanca molida 1.563 g
Azúcar moreno 0.078 kg
Fondo de ave 0.391 l
Salsa de pescado 0.156 l
Pasta de tamarindo 0.078 kg
Elaboración
  • Marchar un fondo de ave.
  • Elaborar la salsa Pad Thai.
  • Rehidratar los fideos de arroz con agua tibia hasta que esten tiernos por fuera pero al dente por dentro.
  • Calentar una pizca de aceite de oliva suave en un wok a fuego vivo.
  • Cuando esté bien caliente el aceite, saltear la pechuga de pollo cortada en tiras hasta que se dore, salpimentar.
  • Añadir al wok el pak choi cortado en tiras, saltear. Debe quedar dorado pero terso.
  • Agregar los brotes de soja, saltear el conjunto y mojar con la salsa Pad Thai.
  • Añadir al final los fideos rehidratados y escurridos, saltear y mezclar bien el conjunto.
  • Por último hacer un hueco en el wok, echar un poco más de aceite, calentar y añadir los huevos batidos mezclando todo. rectificar de sazón .
  • Espolvorear con cebollino en brunoise.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.02 g
Ácidos grasos saturados 3.25 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.82 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.3 g
Colesterol 298.68 mg
Calcio 165.03 mg
Hierro 5.24 mg
Zinc 2.69 mg
Vitamina A 217.63 ug
Vitamina C 16.9 g
Ácido fólico 167.99 ug
Sal (Sodio) 5487.48 mg
Azúcares 19.69 g
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