45 min
Additional culinary preparation: Sweet
Allergens
Eggs
Eggs
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Water 0.015 l
Sugar 0.023 kg
Egg yolk 1.375 ud
Eggs 0.25 ud
Elaboration
  • Poner el agua y azúcar (almíbar) a cocer al fuego y calentar hasta que llegue a 110 ºC.
  • Cuando llegue a esa temperatura, empezar a montar las yemas en la batidora amasadora a velocidad máxima.
  • Cuando el almíbar alcance  los 121 ºC, poner la amasadora a velocidad lenta y agregarlo a chorro fino sobre las yemas.
  • Cuando hayamos añadido todo el almíbar, volver a subir la velocidad de la batidora y dejar batiendo hasta que la mezcla este fría.
     
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.0 g
Saturates 0.6 g
Monounsaturated fatty acids 0.81 g
Polyunsaturated fatty acids 0.35 g
Cholesterol 78.89 mg
Calcium 9.34 mg
Iron 0.44 mg
Zinc 0.24 mg
Vitamin A 52.79 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 10.01 ug
Salt (Sodium) 7.75 mg
Sugars 4.29 g
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