Vegetable paella

45 min
Suitable for vegans
Cuisine type: Vegan cuisine
Seasonal period: All year
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Risotto rice 0.6 kg
Frozen chopped artichoke 0.1 kg
Frozen peas 0.1 kg
Frozen broad beans 0.063 kg
Green beans 0.1 kg
Natural mushrooms 0.125 kg
Broccoli 0.125 kg
Olive oil 0.25 l
Aceite de oliva virgen YM 0.15 l
Table salt 5.0 g
Strong clean vegetable brick 0.438 kg
Powdered vegetable stock 0.313 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

Para la verdura de guarnición:

  • Alcachofas al vacío.
  • Calabacín: cortar en dados de 1x1 cm y saltear.
  • Champiñón: cortar en filetes y saltear.
  • Guisantes y habas: cocer a la inglesa por separado.
  • Vaina: cortar en rombos y cocer a la inglesa.
  • Brécol: cortar en flores pequeñas y cocer a la inglesa, dejar al dente, reservar para decorar.
  • tomate seco: cortar en trozos y reservar para decorar.

MONTAJE CUBILETES ROBOT

  • 1 aceite OVE 80 g
  • 2 Arroz 480 g
  • 3 Elemento principal y condimentación: peso total aprox 1.2 kg
    • Verdura base 400 g 
    • 100 g de cada verdura
    • Fondo de verduras 0.1 l
  • 4 Fondo de verduras 0.7 l

 Dos minutos antes de finalizar la paella, vestir con las flores de brécol y el tomate seco.

Nutritional information (1 portion)
Energy
1402.0
kcal
Carbohydrates
123.79
g
Proteins
28.43
g
Lipids
88.95
g
Sugars 12.82 g
Salt (Sodium) 84743.86 mg
Folic acid 69.88 ug
Vitamin C 22.19 g
Vitamin A 126.55 ug
Zinc 0.66 mg
Iron 1.57 mg
Calcium 41.17 mg
Cholesterol 0.25 mg
Polyunsaturated fatty acids 7.35 g
Monounsaturated fatty acids 60.36 g
Saturates 10.89 g
Fiber 6.6 g
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