Dry rice with pork meat and champignon mushrooms

60 min
Temperature: Hot
Type of dish: Meats, Rices
Allergens
Celery
Celery
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Round grain steamed rice 0.5 kg
Onion 0.1 kg
Bulk curry 1.7 g
Champignons 0.25 kg
Parsley 1.5 g
Rack with head 0.25 kg
Carrot 0.125 kg
Frozen peas 0.125 kg
White stock 1.5 l
Water 1.5 l
Bones 0.45 kg
Onion 0.15 kg
Carrot 0.075 kg
Green leek 0.75 ud
Elaboration
  • Elaborar un fondo blanco.
  • Pochar la cebolla de condimentación en brunoise con un poco de aceite. Una vez pochada, añadir la carne de cerdo y rehogar el conjunto.
  • Los champiñones, lavarlos y cortar en cuartos para saltearlos por separado antes de añadirlos al arroz.
  • Por otro lado, el guisante y la zanahoria en dados, cocerlos en agua hirviendo con sal (a la inglesa).
  • Juntar todos los ingredientes, añadir el arroz y rehogar el conjunto.
  • Añadir el fondo blanco, unas gotas de zumo de limón, poner a punto de sal y dejar cocer aproximadamente 15 minutos en el fuego u horno.
  • Antes de servir, dejar reposar el arroz unos 10 minutos.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 17.68 g
Saturates 4.5 g
Monounsaturated fatty acids 4.85 g
Polyunsaturated fatty acids 2.5 g
Cholesterol 36.0 mg
Calcium 270.95 mg
Iron 5.68 mg
Zinc 2.26 mg
Vitamin A 770.24 ug
Vitamin C 79.01 g
Folic acid 276.51 ug
Salt (Sodium) 144.94 mg
Sugars 25.98 g
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