Citrus assortment its own sherbet and four quarters sponge cake

80 min
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Mandarin purée 0.25 kg
Sugar 0.063 kg
Stabiliser 10.0 g
Eggs 1.5 ud
Sugar 0.063 kg
Txuri flour (R) 0.063 kg
Raising agent 1.0 g
Butter 0.063 kg
Orange zest grater 2.5 g
Grand Marnier 0.013 l
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Colocar las supremas de cítricos en un plato sopero en forma de corona y mojarlos con la infusión de naranja.
  • Colocar el bizcocho cuatro cuartos en el centro del plato mojándolo con un poco de la infusión.
  • Disponer una quenefa de sorbete de mandarina sobre el bizcocho.
  • Decorar con el chocolate.

 

 

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 9.3 g
Saturates 13.62 g
Monounsaturated fatty acids 7.32 g
Polyunsaturated fatty acids 1.06 g
Cholesterol 107.95 mg
Calcium 137.13 mg
Iron 4.91 mg
Zinc 2.02 mg
Vitamin A 258.06 ug
Vitamin C 126.58 g
Folic acid 101.45 ug
Salt (Sodium) 36.05 mg
Sugars 57.86 g
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