Cauliflower au gratin

80 min
Temperature: Hot
Type of dish: Vegetables
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Eggs
Eggs
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Cauliflower 2.25 kg
Plain flour 0.05 kg
Margarine 0.05 kg
Sterilised milk 1.0 l
Tomato sauce 0.1 l
Grated cheese 0.042 kg
Eggs 1.5 ud
Parsley 0.006 g
Table salt 3.75 g
See Recipe
Onion 0.033 kg
Garlic, bulb 0.053 ud
Green pepper 0.02 kg
Diced tomato 0.133 kg
Sunflower oil 0.003 l
Elaboration
  • Trocear y limpiar la coliflor.
  • Picar el perejil en brunoise fina.
  • Cocer en agua hirviendo con sal la coliflor.
  • Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Una vez cocidos, refrescarlos, pelarlos y picarlos.
  • Elaborar una salsa besamel y añadirle un poco de salsa de tomate.

Montaje del plato:

  • Salsear la coliflor con la besamel atomatada y espolvorear con un poco de queso rallado.
  • Gratinar el conjunto y terminar espolvoreándolo con un poco de huevo picado y perejil.

 

Nutritional information (1 portion)
Energy
443.64
kcal
Carbohydrates
33.25
g
Proteins
23.71
g
Lipids
21.78
g
Fiber 10.47 g
Saturates 8.45 g
Monounsaturated fatty acids 5.86 g
Polyunsaturated fatty acids 5.29 g
Cholesterol 126.13 mg
Calcium 485.44 mg
Iron 5.66 mg
Zinc 2.65 mg
Vitamin A 225.02 ug
Vitamin C 314.01 g
Folic acid 350.48 ug
Salt (Sodium) 683.84 mg
Sugars 22.31 g
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