Battered cod with piperrada (garlic, onion,green and red peppers stew)

60 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Cuisine type: Basque cuisine
Allergens
Eggs
Eggs
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Glazed cod 1.0 kg
High oleic oil 0.5 l
Txuri flour (R) 0.1 kg
Eggs 1.5 ud
Red peppers stew 5.0 ud
See Recipe
Sweet pepper 0.469 kg
Garlic 1.25 ud
Sunflower oil 0.2º 0.031 l
Table salt 1.25 g
Sugar 0.0 kg
Elaboration

Para la elaboración de este plato, es necesario realizar los siguientes pasos:

  • Realizar las preelaboraciones del pescado.
  • Elaborar los pimientos rojos.
  • Enharinar el pescado y pasar por huevo batido en el momento de freír.
  • Añadir el bacalao al aceite caliente, cocinar por uno de los lados, darle la vuelta y sacar cuando esté cocinado.
  • Sacar sobre papel absorbente y servir junto con los pimientos.

 

 

Nutritional information (1 portion)
Energy
1224.29
kcal
Carbohydrates
26.76
g
Proteins
32.67
g
Lipids
115.13
g
Fiber 2.66 g
Saturates 9.57 g
Monounsaturated fatty acids 84.53 g
Polyunsaturated fatty acids 14.39 g
Cholesterol 78.83 mg
Calcium 23.27 mg
Iron 0.9 mg
Zinc 0.62 mg
Vitamin A 629.39 ug
Vitamin C 76.04 g
Folic acid 24.95 ug
Salt (Sodium) 192.75 mg
Sugars 6.56 g
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