Roasted trout with baked tomatoes

40 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Seasonal period: April, May, June
Allergens:
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Trout 1.25 kg
Intense olive oil 0.125 l
Garlic, bulb 1.6 ud
Parsley 0.004 g
White wine 0.05 l
Bacon 0.075 kg
Tomato Provencal 5.0 ud
See Recipe
Vine tomato 0.4 kg
Provencal sauce 5.0 ud
Margarine 0.025 kg
Table salt 3.75 g
Sugar 0.004 kg
Elaboration
  • Cortar el bacón en dados.
  • Limpiar la trucha, quitándole la cabeza y desespinarla dejándola abierta en forma de libro.
  • Sazonar la trucha, colocarla en una bandeja de horno con un poco de aceite. Espolvorearla con el ajo en brunoise y el bacón.
  • Asarla a 180 ºC y cuando esté prácticamente cocinada, rociarla con el vino blanco y dejar que se acabe de asar.
  • Espolvorear la trucha con perejil y emplatarla junto con el tomate provenzal.
Nutritional information (1 portion)
Energy
496.71
kcal
Carbohydrates
6.73
g
Proteins
22.89
g
Lipids
41.69
g
Sugars 3.48 g
Salt (Sodium) 540.88 mg
Folic acid 34.9 ug
Vitamin C 21.11 g
Vitamin A 108.2 ug
Zinc 1.6 mg
Iron 2.2 mg
Calcium 45.33 mg
Cholesterol 124.88 mg
Polyunsaturated fatty acids 7.99 g
Monounsaturated fatty acids 23.73 g
Saturates 8.97 g
Fiber 1.21 g
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