Roasted trout with baked tomatoes

40 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Allergens
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Trout 1.25 kg
Garlic 1.6 ud
Parsley 0.004 g
White wine 0.05 l
Bacon 0.075 kg
Elaboration
  • Cortar el bacón en dados.
  • Limpiar la trucha, quitándole la cabeza y desespinarla dejándola abierta en forma de libro.
  • Sazonar la trucha, colocarla en una bandeja de horno con un poco de aceite. Espolvorearla con el ajo en brunoise y el bacón.
  • Asarla a 180 ºC y cuando esté prácticamente cocinada, rociarla con el vino blanco y dejar que se acabe de asar.
  • Espolvorear la trucha con perejil y emplatarla junto con el tomate provenzal.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.26 g
Saturates 9.49 g
Monounsaturated fatty acids 24.62 g
Polyunsaturated fatty acids 10.19 g
Cholesterol 220.88 mg
Calcium 76.25 mg
Iron 3.44 mg
Zinc 2.57 mg
Vitamin A 125.0 ug
Vitamin C 20.98 g
Folic acid 46.27 ug
Salt (Sodium) 322.37 mg
Sugars 2.95 g
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