Scrambled eggs with spinach and champignons

30 min
Type of dish: Eggs, Vegetables
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Frozen spinach 0.417 kg
Garlic 1.25 ud
Champignons 0.375 kg
Eggs 15.0 ud
Loaf bread 0.063 ud
Elaboration
  • Picar el ajo en brunoise.
  • Filetear el champiñón.
  • Cocer a la inglesa la espinaca y picarla, reservar.
  • Cortar los costrones de pan y hornear.

Para hacer el revuelto:

  • Estofar el champiñón con un poco de ajo.
  • Para elaborar el revuelto rehogar en una sartén el champiñón, añadir la espinaca rehogándola a su vez y añadir el huevo semi-batido, sin dejar de mover con una espátula. Dejar semi-cuajado el huevo.
  • Acompañar el revuelto con unos costrones de pan tostado.

Observaciones:

  • Para que esta receta sea apropiada para veganos podemos cambiar los huevos por una mezcla de agua y harina de garbanzo.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 6.7 g
Saturates 6.4 g
Monounsaturated fatty acids 8.12 g
Polyunsaturated fatty acids 3.82 g
Cholesterol 783.0 mg
Calcium 199.44 mg
Iron 7.98 mg
Zinc 3.42 mg
Vitamin A 839.27 ug
Vitamin C 28.11 g
Folic acid 236.1 ug
Salt (Sodium) 369.22 mg
Sugars 0.83 g
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