Ling in American sauce with rice

75 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Allergens
Crustacean
Crustacean
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Ling 1.714 kg
Table salt 5.357 g
Parsley 0.005 g
Rice pilaf 5.0 ud
Onion 0.095 kg
Carrot 0.024 kg
Leek 0.19 ud
Tomato 0.095 kg
Pink frozen prawns 0.048 kg
Rice 0.029 kg
Fumet 0.714 l
Brandy 0.024 l
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar la salsa americana.
  • Elaborar el arroz pilaw de guarnición.
  • Salar y enharinar el pescado, freírlo sin hacerlo del todo, colocarlo sobre papel absorbente.

EMPLATADO

  • Calentar a fuego suave el pescado con la salsa americana.
  • Emplatar el pescado con el arroz y espolvoreado con perejil en brunoise. 
Nutritional information (1 portion)
Fiber 12.94 g
Saturates 6.8 g
Monounsaturated fatty acids 11.15 g
Polyunsaturated fatty acids 23.39 g
Cholesterol 190.64 mg
Calcium 541.76 mg
Iron 8.71 mg
Zinc 2.57 mg
Vitamin A 433.09 ug
Vitamin C 93.61 g
Folic acid 371.9 ug
Salt (Sodium) 1578.55 mg
Sugars 30.15 g
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