40 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Traces of milk
Traces of milk
Traces of nuts
Traces of nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Corinto raisins 4.324 g
Rum 0.002 l
Plain flour 0.015 kg
Raising agent 0.189 g
Sugar 0.009 kg
Creamed margarine 0.005 kg
Molasses 2.432 g
Ground cinnamon 0.027 g
Ground nutmeg 0.027 g
Table salt 0.081 g
Eggs 0.054 ud
Water 0.002 l
Elaboration
  • Macerar las uvas pasas en el ron para rehidratarlas y reservar.
  • Tamizar la harina y el impulsor y reservar.
  • Usando unas varillas hacer una crema batiendo azúcar y mantequilla en pomada durante 5 minutos. El resultado debe quedar ligero y pálido. 
  • Incorporar la melaza, la canela, la nuez moscada y la sal y seguir batiendo durante otros 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y de color claro.
  • Batir los huevos junto con el agua usando unas varillas. Incorporar a la mezcla de mantequilla anterior alternando con la mezcla de harina e impulsor. Esto se hace para evitar que la mezcla se corte por un exceso de grasa al incorporar los huevos a la mantequilla.
  • Una vez incorporada toda la mezcla de huevo y agua, terminamos de añadir la mezcla de harina e impulsor.
  • Retirar las pasas del ron y las mezclar en la mezcla anterior con suavidad usando una lengua.
  • Pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa y escudillar sobre una bandeja para horno con papel sulfurizado círculos de 3 cm.
  • Hornear a 190 ºC durante 8 - 10 minutos.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.16 g
Saturates 0.22 g
Monounsaturated fatty acids 0.23 g
Polyunsaturated fatty acids 0.37 g
Cholesterol 3.54 mg
Calcium 11.1 mg
Iron 0.07 mg
Zinc 0.03 mg
Vitamin A 1.23 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 1.01 ug
Salt (Sodium) 15.05 mg
Sugars 2.32 g
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