Pollo marinado salteado con verduras

45 min
Type of dish: Birds
Temperature: Hot
Conservation technique: Refrigeration
Allergens:
Gluten
Gluten
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Lemon juice 0.063 l
Table salt 2.5 g
Ground white pepper 1.0 g
Courgette 0.15 kg
stoneless black olives 0.1 kg
Plain flour 0.05 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Marinar (el día anterior) los dados de pollo con pimienta blanca, ajo, aceite de oliva intenso y el zumo de limón.
  • Cortar el ajo en brunoise fina.
  • Cortar las verduras de guarnición (calabacín en dados, champiñón en cuartos y tomate cherry entero)
  • Rehogar el ajo en aceite de oliva intenso desde frío y cuando empiece a pilpilear añadir el tomate cherry y saltear.
  • Saltear el resto de verduras de guarnición cada una por separado.
  • Saltear el pollo previamente enharinado y juntar con las verduras salteadas y las aceitunas negras.
  • Colocar en barqueta compostable a razón de 260 g por ración del conjunto (160 g de pollo y 100 g de verduras)
  • Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas).
  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara frigorífica entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

  • Calentar en microondas a potencia máxima durante 3 minutos.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.63 g
Saturates 4.09 g
Monounsaturated fatty acids 11.42 g
Polyunsaturated fatty acids 2.52 g
Cholesterol 138.06 mg
Calcium 46.06 mg
Iron 2.88 mg
Zinc 1.81 mg
Vitamin A 79.2 ug
Vitamin C 23.07 g
Folic acid 47.19 ug
Salt (Sodium) 1210.09 mg
Sugars 2.97 g
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