Escalivada (Catalan grilled vegetables salad)

Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Aubergine 0.5 kg
Red pepper 0.5 kg
Green pepper 0.5 kg
Vine tomato 0.24 kg
Green onions 0.5 kg
Eggs 3.0 ud
Vinegar 0.015 l
Iberico ham 0.15 kg
Table salt 3.0 g
Elaboration
  • Asar en el horno a 180 ºC los pimientos rojos, las berenjenas, el ajo y las cebollitas, hasta que estén completamente cocinadas. Es recomendable blanquear las cebollitas unos 10 minutos para que queden más blandas). Dejar enfriar y quitar la piel.
  • Freír el pimiento verde, meterlo en agua fría y pelarlo.
  • Cocer los huevos 10 minutos.
  • Asar los tomatitos cortados a la mitad y condimentados con aceite + sal + orégano. Dejar enfriar y pelar.
  • Hacer una vinagreta simple con 2 dientes de ajo asado, (triturar).
  • Cortar los pimientos y la berenjena en tiras de 1/2 cm de grosor por 4 cm de largo y los huevos en 6 gajos cada uno.
  • Cortar el jamón muy fino.

MONTAJE

  • Colocar en cruz 4 gajos de huevo y 4 cebolletas. Puede emplatarse en rectángulo.
  • Rellenar los espacios vacíos con las tiras de pimientos y berenjenas.
  • En el centro colocar las láminas de jamón (30 g) y el tomatito.
  • Aliñar con la vinagreta de ajo.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 6.15 g
Saturates 6.67 g
Monounsaturated fatty acids 16.26 g
Polyunsaturated fatty acids 4.06 g
Cholesterol 173.1 mg
Calcium 188.77 mg
Iron 4.83 mg
Zinc 2.02 mg
Vitamin A 245.52 ug
Vitamin C 183.56 g
Folic acid 73.87 ug
Salt (Sodium) 659.14 mg
Sugars 14.03 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.