Escalivada (Catalan grilled vegetables salad)
3 h
Temperature:
Room temperature
Type of dish:
Vegetables
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Aubergine
0.5 kg
Red pepper
0.5 kg
Green pepper
0.5 kg
Vine tomato
0.24 kg
Green onions
0.5 kg
Eggs
3.0 ud
Extra virgin olive oil
0.1 l
Garlic, bulb
1.0 ud
Vinegar
0.015 l
Iberico ham
0.15 kg
Table salt
3.0 g
Elaboration
- Asar en el horno a 180 ºC los pimientos rojos, las berenjenas, el ajo y las cebollitas, hasta que estén completamente cocinadas. Es recomendable blanquear las cebollitas unos 10 minutos para que queden más blandas). Dejar enfriar y quitar la piel.
- Freír el pimiento verde, meterlo en agua fría y pelarlo.
- Cocer los huevos 10 minutos.
- Asar los tomatitos cortados a la mitad y condimentados con aceite + sal + orégano. Dejar enfriar y pelar.
- Hacer una vinagreta simple con 2 dientes de ajo asado, (triturar).
- Cortar los pimientos y la berenjena en tiras de 1/2 cm de grosor por 4 cm de largo y los huevos en 6 gajos cada uno.
- Cortar el jamón muy fino.
MONTAJE
- Colocar en cruz 4 gajos de huevo y 4 cebolletas. Puede emplatarse en rectángulo.
- Rellenar los espacios vacíos con las tiras de pimientos y berenjenas.
- En el centro colocar las láminas de jamón (30 g) y el tomatito.
- Aliñar con la vinagreta de ajo.
Nutritional information (1 portion)
Energy
452.89
kcal
Carbohydrates
18.2
g
Proteins
20.08
g
Lipids
32.17
g
Fiber
6.15
g
Saturates
6.67
g
Monounsaturated fatty acids
16.26
g
Polyunsaturated fatty acids
4.06
g
Cholesterol
173.1
mg
Calcium
188.77
mg
Iron
4.83
mg
Zinc
2.02
mg
Vitamin A
245.52
ug
Vitamin C
183.56
g
Folic acid
73.87
ug
Salt (Sodium)
659.14
mg
Sugars
14.03
g
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Type of dish
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