Poke bowl with tofu and brown rice

50 min
Type of dish: Rices, Vegetables
Temperature: Room temperature
Cuisine type: American cuisine
Allergens
Gluten
Gluten
Sesame
Sesame
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Carrots 0.25 kg
Radish 0.05 kg
Salad tomato 0.35 kg
Lime 0.05 kg
Soya sauce 0.038 l
Olive oil 0.15 l
Apple vinegar 0.025 l
Honey 0.05 kg
Ginger 5.0 g
Tofu 0.375 kg
Brown rice 0.5 kg
Edamame verde pelado 0.225 kg
Ensalada de algas y sésamo 0.2 kg
Cebolla crujiente 0.05 kg
Soya sauce 0.05 l
Elaboration
  • Cortar las verduras:
    • Pelar la zanahoria y cortar en espirales.
    • Rabanitos en rodajas.
    • Tomate en dados de 1 cm.
  • Para la marinada del tofu:
    • Mezclar el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite de oliva, la miel, el vinagre de manzana y el jengibre rallado.
    • Marinar el tofu durante 2 horas, marcarlo en una sartén con un poco de la marinada a fuego suave hasta que se dore. Cortarlo en dados de 2 cm.
  • Cocer el arroz integral a la inglesa.

MONTAJE

  • De base colocar el arroz integral.
  • Encima colocar con gusto el tofu, el edamame, el alga wakame, los rabanitos, la zanahoria y el tomate.
  • Espolvorear con la cebolla deshidratada.
  • Elegir una salsa para condimentar el poke.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 25.68 g
Saturates 6.82 g
Monounsaturated fatty acids 25.31 g
Polyunsaturated fatty acids 5.05 g
Cholesterol 0.15 mg
Calcium 182.48 mg
Iron 55.36 mg
Zinc 0.89 mg
Vitamin A 3231.01 ug
Vitamin C 227.6 g
Folic acid 41.18 ug
Salt (Sodium) 3138.96 mg
Sugars 37.49 g
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