Poke bowl with tofu and brown rice

50 min
Cuisine type: American cuisine
Type of dish: Rices, Vegetables
Temperature: Room temperature
Allergens
Gluten
Gluten
Soy
Soy
Sesame
Sesame
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Carrot 0.25 kg
Radishes 0.05 kg
Salad tomato 0.35 kg
Lime 0.05 kg
Soya sauce 0.038 l
Apple vinegar 0.025 l
Ginger 0.005 kg
Tofu 0.375 kg
Brown rice 0.5 kg
Edamame verde pelado 0.225 kg
Ensalada de algas y sésamo 0.2 kg
Cebolla crujiente 0.05 kg
Elaboration
  • Para la marinada: mezclar el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite de oliva, la miel, el vinagre de manzana y el jengibre rallado.
  • Marinar el tofu durante 2 horas, marcarlo en una sartén con un poco de la marinada a fuego suave hasta que se dore. Cortarlo en dados de 2 cm.
  • Cortar las verduras:
    • Pelar la zanahoria, rallarla o cortarla en espirales.
    • Rabanitos en rodajas.
    • Tomate en dados de 1 cm.
  • Cocer el arroz integral a la inglesa.

MONTAJE

  • De base colocar el arroz integral.
  • Encima colocar con gusto el tofu, el edamame, el alga wakame, los rabanitos, la zanahoria y el tomate.
  • Espolvorear con la cebolla deshidratada.
  • Elegir una salsa para condimentar el poke.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 5.54 g
Saturates 4.83 g
Monounsaturated fatty acids 24.31 g
Polyunsaturated fatty acids 4.05 g
Cholesterol 0.15 mg
Calcium 147.61 mg
Iron 2.1 mg
Zinc 0.87 mg
Vitamin A 793.45 ug
Vitamin C 27.8 g
Folic acid 40.08 ug
Salt (Sodium) 1319.09 mg
Sugars 12.23 g
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