Quinoa, raspberries and walnuts salad

45 min
Temperature: Room temperature
Type of dish: Salads
Allergens
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Quinoa 0.1 kg
Red onion 0.015 kg
Tomate cherry de colores 0.1 kg
Chopped Batavia lettuce 100.0 g
Nuez pelada trozos 0.025 kg
Raspberry 0.1 kg
Onion 0.04 kg
Carrot 0.02 kg
Green leek 0.06 ud
Parsley 0.0 g
Water 0.2 l
Elaboration
  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Para cocer la quinoa:
    • Ponerla en un colador bajo el grifo durante unos segundos y lavarla.
    • Dejar escurrir.
    • Cocerla en agua hirviendo durante 15 minutos, poniendo el doble de agua o fondo de verduras que de quinoa.
    • Condimentar con sal.
  • Cortar la cebolla roja en juliana fina, los tomatitos a la mitad y el queso fresco en dados.

MONTAJE

  • Mezclar las lechugas y colocar de base en el plato
  • Poner de forma armoniosa el resto de los ingredientes, excepto las frambuesas.
  • Por último, colocar las frambuesas encima de la quinoa.
  • Posibles aliños para esta ensalada.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 6.75 g
Saturates 1.38 g
Monounsaturated fatty acids 0.88 g
Polyunsaturated fatty acids 0.67 g
Cholesterol 2.9 mg
Calcium 133.48 mg
Iron 2.69 mg
Zinc 1.42 mg
Vitamin A 105.53 ug
Vitamin C 22.53 g
Folic acid 130.5 ug
Salt (Sodium) 264.12 mg
Sugars 6.92 g
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