120 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature, Cold
Cuisine type: American cuisine
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Traces of nuts
Traces of nuts
Traces of soy
Traces of soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Sterilised milk 0.103 l
Lemon juice 0.004 l
Eggs 1.25 ud
Sugar 0.125 kg
Plain flour 0.125 kg
Cocoa 0.005 kg
Bicarbonate 3.75 g
Red wine vinegar 0.006 l
Red colouring paste, tube 3.75 g
Cream cheese frosting 0.422 kg
Elaboration

Para el bizcocho:

  • Precalentar el  horno a 180 ºC.
  • Engrasar y forrar el fondo de un molde de aproximadamente 20 cm de diámetro.
  • Mezclar en un cuenco la leche y el zumo de limón. Dejar reposar unos minutos.
  • Mezclar los huevos con el azúcar. Batir con varilla a velocidad media añadiendo poco a poco el aceite hasta que la mezcla “blanquee”.
  • A continuación, en otro cuenco, mezclar la harina con el cacao con ayuda de una cuchara.
  • Seguidamente, añadir a la mezcla anterior la harina y el cacao tamizados, alternándolo con la mezcla de leche y limón y batiendo a velocidad media hasta que todo quede integrado.
  • Después, mezclar el bicarbonato sódico con el vinagre, y cuando burbujee, añadir a la mezcla del bizcocho.
  • Por último añadir el colorante rojo y el extracto de vainilla, y con ayuda de una varilla mezclar todo bien.
  • Cuando la mezcla esté uniforme, rellenar el molde.
  • Hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.
  • Pasado ese tiempo, sacar el bizcocho del horno y deja reposar 10 minutos dentro del molde. Después, desmoldar y dejar enfriar por completo.
  • Con la ayuda de un cuchillo de sierra nivelar la parte superior del bizcocho para que quede lisa, y reservar la parte sobrante para emplear posteriormente. A continuación cortar  el bizcocho en tres discos del mismo grosor.

Montaje:

  • Poner una de las capas del bizcocho sobre un plato o bandeja y con ayuda de una manga pastelera, cubrir la parte superior con el frosting de queso.
  • Seguidamente, poner encima la segunda capa y rellenar.
  • Colocar la tercera capa y decorar haciendo “botones” de frosting concéntricos.
  • Para finalizar, rallar sobre la tarta la parte del bizcocho que se había retirado anteriormente y decorar con frutos rojos al gusto.

Observaciones:

  • En un horno modular, programar 3 (techo) 5 (boca) 3 (suelo), tiro abierto.
  • Esta tarta ha de servirse fría, pero se recomienda sacarla unos 10 minutos antes del frigorífico.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.13 g
Saturates 10.82 g
Monounsaturated fatty acids 9.11 g
Polyunsaturated fatty acids 11.94 g
Cholesterol 102.04 mg
Calcium 198.02 mg
Iron 1.11 mg
Zinc 1.32 mg
Vitamin A 145.63 ug
Vitamin C 0.64 g
Folic acid 21.23 ug
Salt (Sodium) 560.38 mg
Sugars 56.74 g
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