10 min
Temperature: Cold
Type of dish: Cocktails
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Gin mg 0.1 l
Lemon 0.025 kg
Egg whites 5.0 ud
Soda 0.45 l
Basic syrup 0.1 l
Lemon juice 0.1 l
Elaboration
  • Preparar la Mise-en-place de coctelería en coctelera.
  • Preparar los derivados del huevo a emplear, en este caso, la clara, en un sitio apropiado y cuidando especialmente la higiene.
  • Situar las copas de cóctel sobre la alfombrilla de goma o en la barra frente a los clientes sobre posavasos.
  • Colocar en la coctelera los cubitos de hielo.
  • Medir y verter los ingredientes en la coctelera, comenzando por los sólidos y posteriormente con los destilados con mayor graduación alcohólica, por lo que se empleará primero el azúcar y después la ginebra,el zumo de limón, la clara y el almíbar.
  • Agitar la coctelera para mezclar y enfriar la bebida, teniendo en cuenta el volumen final que se necesita para llenar las copas y que la cantidad final se alarga a medida que se van rompiendo y derritiendo los hielos y se va montando la clara.
  • Servir en las copas, situando inicialmente la coctelera en el centro del primer vaso a una altura baja, y subirla poco a poco según se va rellenando. En caso de emplear varias copas, sin terminar de llenar la primera, pasar a la segunda, y así sucesivamente, repartiendo la mezcla entre todas, ajustando de esta forma la cantidad de bebida resultante al número de copas.
  • Completar con soda.
  • Colocar la guarnición del cóctel. Rodaja de limón deshidratada.
  • Situar las copas frente a los clientes.

Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.18 g
Saturates 0.0 g
Monounsaturated fatty acids 0.0 g
Polyunsaturated fatty acids 0.0 g
Cholesterol 0.0 mg
Calcium 5.88 mg
Iron 0.11 mg
Zinc 0.04 mg
Vitamin A 0.52 ug
Vitamin C 9.73 g
Folic acid 7.39 ug
Salt (Sodium) 100.2 mg
Sugars 16.2 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.