10 min
Type of dish: Cocktails
Temperature: Cold
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Gin mg 0.15 l
Egg whites 5.0 ud
Lemon juice 0.15 l
Basic syrup 0.05 l
Elaboration
  • Preparar la Mise-en-place de coctelería en coctelera.
  • Preparar los derivados del huevo a emplear, en este caso, la clara, en un sitio apropiado y cuidando especialmente la higiene.
  • Situar las copas de cóctel sobre la alfombrilla de goma o en la barra frente a los clientes sobre posavasos.
  • Colocar en la coctelera los cubitos de hielo.
  • Medir y verter los ingredientes en la coctelera, comenzando por los destilados con mayor graduación alcohólica, por lo que se empleará primero la ginebra y posteriormente el zumo de limón, la granadina y la clara.

  • Agitar la coctelera para mezclar y enfriar la bebida, teniendo en cuenta el volumen final que se necesita para llenar las copas y que la cantidad final se alarga a medida que se van rompiendo y derritiendo los hielos y se va montando la clara.

[VÍDEO COCTELERA]

  • Servir en las copas, situando inicialmente la coctelera en el centro de la primera copa a una altura baja, y subirla poco a poco según se va rellenando la copa. En caso de emplear varias copa, sin terminar de llenar la primera, pasar a la segunda, y así sucesivamente, completando todas las copas pasando de nuevo por todas ellas, ajustando de esta forma la cantidad de bebida resultante al número de copas.

[VÍDEO SERVICIO COCTELERA EN COPAS]

  • Colocar las guindas en las copas.
  • Situar las copas frente a los clientes.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.12 g
Saturates 0.0 g
Monounsaturated fatty acids 0.0 g
Polyunsaturated fatty acids 0.0 g
Cholesterol 0.0 mg
Calcium 5.03 mg
Iron 0.09 mg
Zinc 0.04 mg
Vitamin A 0.6 ug
Vitamin C 10.81 g
Folic acid 8.32 ug
Salt (Sodium) 110.3 mg
Sugars 8.93 g
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