90 min
Temperature: Hot
Type of dish: Meats
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Lean pork 0.75 kg
Pork dewlap 0.25 kg
Pork tripe 0.05 ud
Fresh sausage mix 20.0 kg
Water 0.1 l
Table salt 13.0 g
Ground black pepper 3.0 g
Ground nutmeg 2.0 g
Perejil seco 0.002 kg
Elaboration
  • Picar el magro y la papada semicongelados, con placa de 8mm.
  • Mezclar los condimentos (menos el perejil) con el agua.
  • Poner las carnes picadas en la amasadora y añadir la condimentación.
  • Amasar unos 3 ó 4 minutos y añadir el perejil, amasar un poco más y pasar a la embutidora.
  • Embutir en la tripa (que estará a remojo de víspera) con el embudo mediano, y porcionar las butifarras de unos 18/20 cm.

 CONSERVACIÓN

  • En cámara de refrigeración 4 días.
  • Envasado al vacío 8 días.
  • En cámara de congelación 6 meses
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.14 g
Saturates 15.6 g
Monounsaturated fatty acids 20.16 g
Polyunsaturated fatty acids 7.36 g
Cholesterol 132.0 mg
Calcium 31.49 mg
Iron 3.75 mg
Zinc 3.8 mg
Vitamin A 0.13 ug
Vitamin C 0.63 g
Folic acid 8.05 ug
Salt (Sodium) 1404.43 mg
Sugars 0.06 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.