Vol-au-vent filled with vegetables

45 min
Temperature: Hot
Type of dish: Vegetables
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Elaboration
  • Hacer los volovanes cuadrados.
  • Elaborar una vinagreta basica.
  • Picar en brunoise la cebolla, zanahoria y pimiento verde.
  • Picar en dados finos el calabacín, y la berenjena.
  • Filetear el champiñón.
  • Pochar por orden de dureza, la cebolla, zanahoria, pimiento verde, calabacín, berenjena y champiñón, desengrasar y poner a punto.
  • Cortar en juliana fina la lechuga y la col lombarda.

MONTAJE

  • Hornear las bases de hojaldre.
  • Rellenar con la farsa de verduras pochadas y calientes.
  • Emplatar y acompañar de la ensalada de lechuga y lombarda aliñada.
Nutritional information (1 portion)
Energy
552.02
kcal
Carbohydrates
40.96
g
Proteins
6.77
g
Lipids
39.37
g
Fiber 4.99 g
Saturates 9.43 g
Monounsaturated fatty acids 13.35 g
Polyunsaturated fatty acids 15.96 g
Cholesterol 46.03 mg
Calcium 107.32 mg
Iron 2.5 mg
Zinc 0.86 mg
Vitamin A 450.99 ug
Vitamin C 67.46 g
Folic acid 45.0 ug
Salt (Sodium) 981.98 mg
Sugars 6.44 g
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