Roasted scorpion fish with baked potatoes and Bilbayne fried sauce

45 min
Cuisine type: Basque cuisine
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Allergens
Fish
Fish
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Frozen scorpion fish fillet 120/200 1.25 kg
Table salt 3.75 g
Potato 0.6 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar la salsa bilbaina.
  • Cortar las patatas en rodaja (panadera) de 3 mm, semipochar la patata y colocarla en una placa de horno haciendo una cama, sazonar.
  • Sobre la patata panadera colocamos el pescado que estarán sazonado.
  • Sobre cada ración de pescado pondremos un poco de ajo y mojamos con la bilbaina.
  • Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.

SERVICIO

  • Emplatar el cabracho sobre la patata panadera.

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.5 g
Saturates 4.37 g
Monounsaturated fatty acids 14.96 g
Polyunsaturated fatty acids 3.49 g
Cholesterol 87.64 mg
Calcium 37.03 mg
Iron 2.2 mg
Zinc 0.64 mg
Vitamin A 182.5 ug
Vitamin C 24.88 g
Folic acid 24.58 ug
Salt (Sodium) 450.52 mg
Sugars 1.32 g
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