Pintxo de aguacate y mahonesa con langostinos

30 min
Type of dish: Finger foods, Shellfish
Temperature: Cold
Allergens
Crustacean
Crustacean
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Eggs 1.5 ud
Langoustine 0.15 kg
Bread 125.0 g
Mayonnaise sauce 0.05 l
Garlic, bulb 0.5 ud
Tomate cherry de colores 0.025 kg
Olive oil 0.004 l
Table salt 0.5 g
Guacamole 90.0 g
Germinated onion 0.003 kg
Avocado 0.1 kg
Spring onions 0.5 ud
Tomato 0.05 kg
Table salt 0.5 g
Ground white pepper 0.25 g
Tabasco 0.05 ml
Elaboration
  • Cortar rodajas finas de pan con un cuchillo de sierra y tostarlas en el horno.
  • Pochar el ajo cortado en brunoise y el tomate cherry.
  • Cocer los huevos durante 10-12 minutos. Refrescar.
  • Realizar un guacamole.
  • Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal. Refrescar y pelar.

MONTAJE

  • Sobre el pan tostado untar  mahonesa. Poner una rodaja de huevo cocido, cubrir la mitad de la superficie con el guacamole y la otra mitad con los tomates cherry. A continuación, colocar el langostino.
  • Decorar con unos germinados de cebolla.

 

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.57 g
Saturates 3.09 g
Monounsaturated fatty acids 12.22 g
Polyunsaturated fatty acids 2.27 g
Cholesterol 164.3 mg
Calcium 114.72 mg
Iron 1.79 mg
Zinc 10.85 mg
Vitamin A 57.66 ug
Vitamin C 7.67 g
Folic acid 29.61 ug
Salt (Sodium) 419.53 mg
Sugars 1.5 g
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