60 min
Type of dish: Pastas
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Onion 0.125 kg
Carrots 0.1 kg
Green pepper 0.125 kg
Courgette 0.125 kg
Onion 0.075 kg
Leek 0.6 ud
Carrots 0.075 kg
Plain flour 0.05 kg
Table salt 3.75 g
Onion 0.25 kg
Carrots 0.125 kg
Green leek 0.375 ud
Parsley 0.002 g
Water 1.25 l
Elaboration

Para la salsa de verduras:

  • Pochar la verdura previamente cortada, la cebolla en juliana y en medias lunas el puerro y la zanahoria.
  • Añadir la harina, rehogar y mojar con el fondo de verduras, dejar que hierva, triturar y poner a punto añadiendo sal y salsa de tomate.

Para la guarnición:

  • Cortar en brunoise la cebolla, en cuartos los champiñones y en dados los pimientos, las zanahorias y el calabacín de la guarnición.
  • Pocharlas por orden de dureza (cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñón y calabacín).

MONTAJE

  • Añadir a la pasta la guarnición y la salsa (2 dl por ración), mezclar bien.
  • Calentar en el horno
Nutritional information (1 portion)
Fiber 19.56 g
Saturates 1.05 g
Monounsaturated fatty acids 1.01 g
Polyunsaturated fatty acids 3.4 g
Cholesterol 24.02 mg
Calcium 415.6 mg
Iron 7.71 mg
Zinc 2.27 mg
Vitamin A 1103.29 ug
Vitamin C 146.66 g
Folic acid 352.61 ug
Salt (Sodium) 396.89 mg
Sugars 37.46 g
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