60 min
Type of dish: Pastas
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Onion 0.125 kg
Carrot 0.1 kg
Champignons 0.1 kg
Courgette 0.125 kg
Onion 0.075 kg
Leek 0.6 ud
Carrot 0.075 kg
Txuri flour (R) 0.05 kg
Onion 0.25 kg
Carrot 0.125 kg
Green leek 0.375 ud
Parsley 0.002 g
Water 1.25 l
Elaboration

Para la salsa de verduras:

  • Pochar la verdura previamente cortada, la cebolla en juliana y en medias lunas el puerro y la zanahoria.
  • Añadir la harina, rehogar y mojar con el fondo de verduras, dejar que hierva, triturar y poner a punto añadiendo sal y salsa de tomate.

Para la guarnición:

  • Cortar en brunoise la cebolla, en cuartos los champiñones y en dados los pimientos, las zanahorias y el calabacín de la guarnición.
  • Pocharlas por orden de dureza (cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñón y calabacín).

MONTAJE

  • Añadir a la pasta la guarnición y la salsa (2 dl por ración), mezclar bien.
  • Calentar en el horno
Nutritional information (1 portion)
Fiber 19.56 g
Saturates 1.05 g
Monounsaturated fatty acids 1.01 g
Polyunsaturated fatty acids 3.4 g
Cholesterol 24.02 mg
Calcium 415.6 mg
Iron 7.71 mg
Zinc 2.27 mg
Vitamin A 1103.29 ug
Vitamin C 146.66 g
Folic acid 352.61 ug
Salt (Sodium) 396.89 mg
Sugars 37.46 g
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