Sagar pudina

Errezeta honetarako, hurrengo elaborazioak beharrezkoak dira:

• Beheratutako karamelua

MUNTAKETA:

• Moldeak beheratutako karameluarekin karamelizatu.
• Galdarraztatu eta sagarra dadoetan moztu.
• Xafla bizkotxo ebakinak dadotan moztu.
• Kanela makilarekin esnea infusionatu.
• Arrautzak azukrearekin nahastatu eta esnegaina gehitu.
• Esne beroa gehitu, iragazi eta gorde.
• Bizkotxo  eta sagar dadoak karameluaren gainean jarri.
• Haren gainean arrautzesne krema isuri.
• Operazioa errepikatu moldea bete arte.
• Egosi labean bainu marian 180 ºC-tan.
• Atera, hozten utzi, desmoldatu eta zatitu.
• Esnegaina harrotutako botoi batekin  platerrean zerbitzatu.

Oharak

• Bainu mariako urak ez dezala irakin ahalegindu behar gara, bestela budina zulotxoez beteta agertuko zaigu.
• Baldin eta bere barnean 85 ºC-ra iristen denean edo hatz mamiaz ukitzen badugu  budina mamituta dago eta mamia trinkotasuna eman behar du eta ez likidoa