90 min
Tenperatura: Giro-tenperatura, Hotza
Plater mota: Gozokiak
Alergenoak
Esnea
Esnea
Arrautzak
Arrautzak
Soja
Soja
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Esne-estalkia 0.027 kg
Estalki beltza 0.009 kg
Gorringoak 0.222 ud
Azukrea 0.011 kg
Esne-gaina 0.011 l
Limoiak 0.013 kg
Estalki beltza 0.044 kg
Glas azukrea 0.056 kg
Elaborazioa

Preparación de la ganache

  • Partir las coberturas en trozos.
  • Hervir la nata.
  • Mezclar las yemas con el azúcar.
  • Cuando la nata hierva, echar el aparejo (yemas con el azúcar) y calentar hasta los 85 ºC.
  • Volcar sobre las coberturas y homogeneizar.
  • Añadir la ralladura de limón y mezclar.
  • Dejar enfriar 30 minutos. 
  • Bolear.

Preparación de la cobertura (recubrimiento)

  • Atemperar la cobertura de chocolate negro.
  • Bañar las trufas.
  • Pasarlas por azúcar glass antihumedad.
  • Envolver individualmente en papel de celofán.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 1.32 g
Gantz azido aseak 4.03 g
Gantz azido monoasegabeak 2.19 g
Gantz azido poliasegabeak 0.24 g
Kolesterola 13.92 mg
Kaltzioa 17.02 mg
Burdina 0.4 mg
Zinka 0.32 mg
A bitamina 16.03 ug
C bitamina 1.35 g
Azido folikoa 2.17 ug
Gatza (Sodioa) 11.82 mg
Azukreak 17.65 g
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