Bakailaoa bizkaitar saltsan
2 h 30 min
Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Bakailao glasatua
1.45 kg
Baratxuri-buruak
1.8 ud
Perrexila
0.05 g
Oliba olio sendoa
0.2 l
Saltsa bizkaitarra (Fumeta)
0.35 l
Elaborazioa
AURREELABORAZIOAK
- Garbitu eta erraziotan zatitu bakailaoa suprematan azalarekin.
- Baratxuria xerretan moztu bakailaoa prestatzeko.
- Perrexila brunoise eran moztu.
- Labea 160ºC-tan berotu.
ELABORAZIOA
- Egin saltsa bizkaitarra.
Bakailaoa prestatzeko:
- Aurrena baratxuria oliba oliotan gorritu bere zaporea har dezan. Baratxuria papel xurgatzailean gorde.
- Olioa epeltzen utzi 90ºC-tara iritsi arte, bakailaoa azala gorantz duela sartu oliotan, eta bertan konfitatzen utzi, erdi eginda dagoela beste ontzi batetara atera.
- Loditu erabilitako olioa bakailaoa konfitatzeko.
- Ipini bakailao konfitatua labeko plaka batean, eta labealdi bat eman kozinatu arte.
ZERBITZUA
- Bizkaitar saltsa labeko plaka batean ipini, bakailao zatiak azala gorantz duela.
- Plaka estalkiarekin labe beroan sartu, eta bertan utzi bakailaoaren barrukaldea 65ºC-tara iritsi arte.
- Perrexilaz eta gordetako baratxuriaz hautseztatu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
517.5
kcal
Karbohidratoak
8.7
g
Proteinak
24.81
g
Koipeak
47.71
g
Azukreak
0.76
g
Gatza (Sodioa)
0.58
mg
Azido folikoa
14.81
ug
C bitamina
10.07
g
A bitamina
91.48
ug
Zinka
0.06
mg
Burdina
0.94
mg
Kaltzioa
54.26
mg
Kolesterola
0.21
mg
Gantz azido poliasegabeak
4.42
g
Gantz azido monoasegabeak
30.24
g
Gantz azido aseak
6.96
g
Zuntza
0.83
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Koktelak
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Pintxoak
- Pizzak, enpanada
- Gozokiak
- Azkenburukoa
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Pastak
- Entsaladak
- Lekaleak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Itsaskiena
- Arrautzak
- Enpanadak
- Likore
- Arraina
- Okelak
- Harvard platerra
- Plater bakarra
- Arrozak
- Zopak eta Kremak
- Berdurak eta barazkiak
- Hegaztiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Gaztaiak
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak