Bakailaoa bizkaitar saltsan

2 h 30 min
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arraina
arraina
glutena
glutena
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Bakailao glasatua 1.45 kg
Baratxuri-buruak 1.8 ud
Perrexila 0.05 g
Oliba olio sendoa 0.2 l
Saltsa bizkaitarra (Fumeta) 0.35 l
Ikusi Errezeta
Tipula 0.21 kg
Lukainka-piperra 1.75 ud
Irin ahula 0.018 kg
Oliba-olio 0.012 l
Fumeta 0.35 l
Elaborazioa

AURREELABORAZIOAK

  • Garbitu eta erraziotan zatitu bakailaoa suprematan azalarekin.
  • Baratxuria xerretan moztu bakailaoa prestatzeko.
  • Perrexila brunoise eran moztu.
  • Labea 160ºC-tan berotu.

ELABORAZIOA

Bakailaoa prestatzeko:

  • Aurrena baratxuria oliba oliotan gorritu bere zaporea har dezan. Baratxuria papel xurgatzailean gorde.
  • Olioa epeltzen utzi 90ºC-tara iritsi arte, bakailaoa azala gorantz duela sartu oliotan, eta bertan konfitatzen utzi, erdi eginda dagoela beste ontzi batetara atera.
  • Loditu erabilitako olioa bakailaoa konfitatzeko. 
  • Ipini  bakailao konfitatua labeko plaka batean, eta labealdi bat eman kozinatu arte.

ZERBITZUA

  • Bizkaitar saltsa labeko plaka batean ipini, bakailao zatiak azala gorantz duela.
  • Plaka estalkiarekin labe beroan sartu, eta bertan utzi bakailaoaren barrukaldea 65ºC-tara iritsi arte. 
  • Perrexilaz eta gordetako baratxuriaz hautseztatu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
517.5
kcal
Karbohidratoak
8.7
g
Proteinak
24.81
g
Koipeak
47.71
g
Azukreak 0.76 g
Gatza (Sodioa) 0.58 mg
Azido folikoa 14.81 ug
C bitamina 10.07 g
A bitamina 91.48 ug
Zinka 0.06 mg
Burdina 0.94 mg
Kaltzioa 54.26 mg
Kolesterola 0.21 mg
Gantz azido poliasegabeak 4.42 g
Gantz azido monoasegabeak 30.24 g
Gantz azido aseak 6.96 g
Zuntza 0.83 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.