Ensalada Caprese 2.0
120 min
Begetarianoentzat egokia
Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Kaltzio kloruroa
8.75 g
Ura
0.25 l
Cherry tomatea
0.125 kg
Kolorezko cherry-tomatea
0.063 kg
Zabaltzeko gazta
0.05 kg
Gazta urdina
0.025 kg
Tierra de frutos secos
0.125 kg
Intxaurra
0.1 kg
Marcona arbendola
0.013 kg
Pinazia
0.013 kg
Seta shiitake deshidratada
0.013 kg
Intxaur-olioa
0.01 l
Gatz ezkatak
0.005 g
Elaborazioa
- Preparar un baño de calcio (calx Mugaritz) con 35 g por litro de agua.
- Escaldar en aceite de girasol a 180 ºC los cherrys durante 3 segundos y enfriar en agua con hielo.
- Pelar y meter en el baño de calcio durante 1 hora según tamaño.
- Aclarar los tomates muy bien con agua. (Se puede reservar el baño para otra elaboración hasta una semana.)
- Preparar el relleno de crema de queso y meter en manga.
- Preparar la tierra de frutos secos.
- Rellenar los tomates.
- Presentar los tomates aliñados con sal y aceite de oliva sobre la tierra y decorar con germinados.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
212.55
kcal
Karbohidratoak
3.36
g
Proteinak
6.45
g
Koipeak
20.93
g
Zuntza
2.06
g
Gantz azido aseak
4.01
g
Gantz azido monoasegabeak
4.67
g
Gantz azido poliasegabeak
10.84
g
Kolesterola
10.9
mg
Kaltzioa
94.9
mg
Burdina
0.94
mg
Zinka
1.1
mg
A bitamina
93.34
ug
C bitamina
10.5
g
Azido folikoa
25.88
ug
Gatza (Sodioa)
151.35
mg
Azukreak
1.92
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Garagardoak
- Lekaleak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Azkenburukoa
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Hegaztiak
- Entsaladak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Plater bakarra
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Gozokiak
- Zopak eta Kremak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak