Panceta adobada

48 h
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
glutena
glutena
esnea
esnea
sulfitoak
sulfitoak
Soja-aztarnak
Soja-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Panceta 1.25 kg
Solomo gatzunezko prest. 0.3 kg
Agua 1.667 l
Solomo onduzko prestakina 0.004 kg
Agua 0.004 l
Elaborazioa
  • Preparar la salmuera mezclando el preparado salmuera con el agua y agitar bien hasta que esté bien mezclado.
  • Introducir las pancetas en la salmuera y mantenerlas así durante dos días.
  • Sacar las pancetas de la salmuera y dejarlas escurrir colgadas en cámara una hora.
  • Adobar las pancetas con la mezcla hecha con el preparado adobo  y el agua (1/1).
  • Dejar orear durante 5 días en cámara.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

  • Al vacío y en cámara de refrigeración 2 meses.
  • En cámara de congelación 6 meses.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1031.8
kcal
Karbohidratoak
0.0
g
Proteinak
27.5
g
Koipeak
102.52
g
Zuntza 0.0 g
Gantz azido aseak 33.09 g
Gantz azido monoasegabeak 43.1 g
Gantz azido poliasegabeak 15.69 g
Kolesterola 125.4 mg
Kaltzioa 13.2 mg
Burdina 1.98 mg
Zinka 3.3 mg
A bitamina 0.0 ug
C bitamina 0.0 g
Azido folikoa 3.3 ug
Gatza (Sodioa) 1496.0 mg
Azukreak 0.0 g
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