Urteko txahal masail erregosiak Pedro Ximenezetan barazkiekin

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak behar dira:

• Hondo-zuria prestatu.
• Barazki-hornidura prestatu.

Masaiak prestatzeko:

• Bota gatza eta irineztatu haragia pixka bat.
• Salteatu eta jarri erregosteko ontzi batean.
• Salteatzeko erabilitako ontzian, koipea kendu ondoren, sueztitu barazkiak, kolorea emateko eta haragiaren zukuak berreskuratzeko.
• Gehitu lukainka-piperren mamia eta erantsi nahastura hori masailei. Berotzen direnean, busti ardo gozoarekin (Pedro Ximenez) eta utzi urritzen. Ondoren, gehitu ardo beltza, eta urritu berriro.
• Busti hondo-zuriarekin barazkiak estaliz, baina haragia tapatu gabe eta utzi estalkiarekin estalita kozinatzen. Behar izanez gero, gehitu hondo gehiago, kozinatzen ari den bitartean.
• Haragia samur-samur dagoenean, beharrezkoa balitz, txikitu saltsa.
• 3 edo 4 xerrak atera edo laukietan moztu.
• Plateratu masaila, bota saltsa gainetik eta  lagundu.