Urteko txahal masail erregosiak Pedro Ximenezetan barazkiekin

AURREELABORAZIOAK 

• Txikitu brunoisean tipula, azenarioa, baratxuriak eta porruak.
• Beratzen jarri lukainka-piperrak.
• Kendu masailei koipea eta tendoiak.

 ELABORAZIOA 

• Hondo-zuria prestatu.
• Bota gatza haragia pixka bat.
• Salteatu eta jarri erregosteko ontzi batean.
• Salteatzeko erabilitako ontzian, koipea kendu ondoren, sueztitu barazkiak, kolorea emateko eta haragiaren zukuak berreskuratzeko.
• Gehitu lukainka-piperren mamia eta erantsi nahastura hori masailei. Berotzen direnean, busti ardo gozoarekin (Pedro Ximenez) eta utzi urritzen. Ondoren, gehitu ardo beltza, eta urritu berriro.
• Busti hondo-zuriarekin, barazkiak estaliz, baina haragia tapatu gabe eta utzi estalkiarekin estalita kozinatzen. Behar izanez gero, gehitu hondo gehiago, kozinatzen ari den bitartean.
• Haragia samur-samur dagoenean, beharrezkoa balitz, txikitu saltsa.
• 3 edo 4 xerrak atera edo laukietan moztu. 

PLATERATZEA

• Plateratu masaila, bota saltsa gainetik eta barazki-hornidurarekin lagundu.