Txerri saiheski errea barbakoa saltsarekin

19 h 10 min
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Bostgarren gama sukaldaritza
Plater mota: Okelak
Alergenoak
Glutena
Glutena
Soja
Soja
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Sulfitoak
Sulfitoak
Arraina
Arraina
Ziapea
Ziapea
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ezkai-hosto lehorrak 1.0 g
Erromeroa, poltsa 1.0 g
Bourbon Jack Daniel's 0.025 l
Azukrea 0.03 kg
Ozpina 0.02 l
Soja-saltsa 0.005 l
Dijon ziapea 5.0 g
Tabaskoa 5.0 ml
Tipula 0.25 kg
Gourmet letxuga, ebakia 125.0 g
Tipula 0.033 kg
Baratxuri-buruak 0.053 ud
Piper berdea 0.02 kg
Tomate birrindua 0.133 kg
Elaborazioa
  • Saiheskia osorik tiretan edo dagoeneko zatituta ontziratu daiteke. Gure kasuan garbi eta zatituta ontziratuko dogu gatza, baratxuri ale bat, piperhauts beltza, belar usaintsu sikuak eta oliba olio apur batekin. Gehienezko hutsunean ontziratu (minutu bateko hutsunea).
  • Ontziratutako saiheskia labe mixtoan egosi lurrunezko funtzioan 100% eko hezetasunagaz, 70 ºC tan 18 orduz. Denbora pasatutakoan jarraian hotzitu abatidorean 10 ºC azpitik ordu bi baino lehen.
  • Barbakoa saltsa egiteko, azukrea kazola batetan ipini eta sutan gorritu karamelo rubio bat egin arte. Sutik kanpo, bourbona gehitu zipriztinik atera gabe erredurak eragozteko. Sutan jarri ostera ere eta karameloa disolbatu eta bourbona evaporatzen den bitartean beste osagaiak gehitu. Irakin dena eta eta jarraian hotzitu ur hotzeko mari bainuan. Ontziratu hutsean (kontuz saltsa bat da), saltsa 10 ºC azpitik dagoela.

BIRBEROTZEKO

  • Atara saiheskia poltsatik bertoko zukuak berreskuratuaz. Jarri saieskia plaketan edo parrilla baten gainean brasan gorritu nahi izanez gero.
  • Brocha baten laguntzarekin barbakoa saltsagaz margoztu eta labe sikuan sartu 200 ºCtara gorritu arte. Sahieskiei buelta eman eta berriz ere margostu prozedura errepikatuaz.
  • Platereratu aurretik barne-temperatura neurtu, berau gutxienez 65ºtakoa izan behar da.
  • Platereratu uraza desberdinen nahasketa eta julianan moztutako tipularekin.

 

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 1.71 g
Gantz azido aseak 20.3 g
Gantz azido monoasegabeak 31.27 g
Gantz azido poliasegabeak 10.24 g
Kolesterola 140.05 mg
Kaltzioa 115.38 mg
Burdina 3.24 mg
Zinka 3.21 mg
A bitamina 118.93 ug
C bitamina 19.81 g
Azido folikoa 53.59 ug
Gatza (Sodioa) 279.42 mg
Azukreak 7.08 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.