Miso
Misok hitzez hitz “zapore iturria” esan nahi du. Itsasoko gatzarekin fermentatutako sojaren (soja bakarrik, nahiz arroza, garagarra ala zekalea gehituta) bidez sortzen den pasta mota bat da misoa. Horretarako soja haziak egosten dira aukeratutako zerealarekin batera, ondoren Rhizopus (Koji) lizuna eta gatza gehitzen dira eta azkenik, bertan uzten da fermentazio laktikoa egin dezan. Fermentazio epeak hilabete eskas eta zenbait urteren artean irauten du. Fermentazio denbora geroz eta luzeagoa, orduan eta zapore gehiago edukiko du misoak.
Sojarekin batera erabilitako zerealaren arabera eta fermentazio denboraren luzeraren arabera, miso mota desberdinak lortzen dira, zapore gehiago ala gutxiago edukiko dutenak.
Nutrizio-informazioa (100.0 g)
Energia
209.0
kcal
Karbohidratoak
26.75
g
Proteinak
11.8
g
Koipeak
6.08
g
Azukreak
0.0
g
Gatza (Sodioa)
0.0
mg
Azido folikoa
0.0
ug
C bitamina
0.0
g
A bitamina
26.1
ug
Zinka
2.56
mg
Burdina
2.49
mg
Kaltzioa
57.0
mg
Kolesterola
0.0
mg
Gantz azido poliasegabeak
1.24
g
Gantz azido monoasegabeak
3.2
g
Gantz azido aseak
1.13
g
Zuntza
5.4
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Koktelak
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Pintxoak
- Pizzak, enpanada
- Gozokiak
- Azkenburukoa
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Pastak
- Entsaladak
- Lekaleak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Itsaskiena
- Arrautzak
- Enpanadak
- Likore
- Arraina
- Okelak
- Harvard platerra
- Plater bakarra
- Arrozak
- Zopak eta Kremak
- Berdurak eta barazkiak
- Hegaztiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Gaztaiak
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak