Miso

Kategoria Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
Alergenoak
soja
soja

Misok hitzez hitz “zapore iturria” esan nahi du. Itsasoko gatzarekin fermentatutako sojaren (soja bakarrik, nahiz arroza, garagarra ala zekalea gehituta) bidez sortzen den pasta mota bat da misoa. Horretarako soja haziak egosten dira aukeratutako zerealarekin batera, ondoren Rhizopus (Koji) lizuna eta gatza gehitzen dira eta azkenik, bertan uzten da fermentazio laktikoa egin dezan. Fermentazio epeak hilabete eskas eta zenbait urteren artean irauten du. Fermentazio denbora geroz eta luzeagoa, orduan eta zapore gehiago edukiko du misoak.

Sojarekin batera erabilitako zerealaren arabera eta fermentazio denboraren luzeraren arabera, miso mota desberdinak lortzen dira, zapore gehiago ala gutxiago edukiko dutenak.

Nutrizio-informazioa (100.0 g)
Energia
209.0
kcal
Karbohidratoak
26.75
g
Proteinak
11.8
g
Koipeak
6.08
g
Zuntza 5.4 g
Gantz azido aseak 1.13 g
Gantz azido monoasegabeak 3.2 g
Gantz azido poliasegabeak 1.24 g
Kolesterola 0.0 mg
Kaltzioa 57.0 mg
Burdina 2.49 mg
Zinka 2.56 mg
A bitamina 26.1 ug
C bitamina 0.0 g
Azido folikoa 0.0 ug
Gatza (Sodioa) 0.0 mg
Azukreak 0.0 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.