Miso
Kategoria
Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
Alergenoak
Misok hitzez hitz “zapore iturria” esan nahi du. Itsasoko gatzarekin fermentatutako sojaren (soja bakarrik, nahiz arroza, garagarra ala zekalea gehituta) bidez sortzen den pasta mota bat da misoa. Horretarako soja haziak egosten dira aukeratutako zerealarekin batera, ondoren Rhizopus (Koji) lizuna eta gatza gehitzen dira eta azkenik, bertan uzten da fermentazio laktikoa egin dezan. Fermentazio epeak hilabete eskas eta zenbait urteren artean irauten du. Fermentazio denbora geroz eta luzeagoa, orduan eta zapore gehiago edukiko du misoak.
Sojarekin batera erabilitako zerealaren arabera eta fermentazio denboraren luzeraren arabera, miso mota desberdinak lortzen dira, zapore gehiago ala gutxiago edukiko dutenak.
Nutrizio-informazioa (100.0 g)
Energia
209.0
kcal
Karbohidratoak
26.75
g
Proteinak
11.8
g
Koipeak
6.08
g
Zuntza
5.4
g
Gantz azido aseak
1.13
g
Gantz azido monoasegabeak
3.2
g
Gantz azido poliasegabeak
1.24
g
Kolesterola
0.0
mg
Kaltzioa
57.0
mg
Burdina
2.49
mg
Zinka
2.56
mg
A bitamina
26.1
ug
C bitamina
0.0
g
Azido folikoa
0.0
ug
Gatza (Sodioa)
0.0
mg
Azukreak
0.0
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Pizzak
- Lekaleak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Itsaskiena
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Azkenburukoa
- Okelak
- Otartekoak eta andwichak
- Hegaztiak
- Pastak
- Entsaladak
- Pintxoak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Ogia eta opilgintza
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza europarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak