Alérgenos
Soja
Soja

El miso, palabra que significa literalmente “fuente de sabor“, es una pasta que se obtiene a partir de soja (sola o acompañada por algunos cereales como el arroz, la cebada o el centeno) fermentada con sal marina. Para ello se cuecen las habas de soja con el cereal elegido, se inocula el moho Rhizopus (Koji), sal y luego se deja que se produzca una fermentación láctica que puede durar desde unos pocos meses a varios años. Cuanto más larga sea la fermentación más intenso será el sabor de los misos que se obtengan.

Dependiendo del cereal que acompaña a la soja y del tiempo que dura la fermentación se obtienen distintos tipos de miso con sabores más o menos intensos.

Información nutricional (100.0 g)
Fibra 5.4 g
Ácidos grasos saturados 1.13 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.2 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.24 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 57.0 mg
Hierro 2.49 mg
Zinc 2.56 mg
Vitamina A 26.1 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.0 g
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