60 min
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Vaina redonda congelada 1.0 kg
Zanahoria 0.3 kg
Guisante congelado 0.3 kg
Patata 0.25 kg
Sal fina 12.5 g
Perejil 0.004 g
Elaboración
  • Quitar los extremos a las vainas y cortarlas en trozos de 3 a 4 cm. Opcionalmente antes de cortarlas, se pueden quitar las hebras de los laterales con la ayuda de una puntilla o pelador.
  • Cocer las vainas y los guisantes congelados a la inglesa (agua hirviendo con sal) y refrescar en agua muy fría.
  • Pelar las zanahorias y las patatas, cortar la zanahoria en rodajas finas y la patata en dados de 2x2 cm, cocer por separado.

Para el refrito.

EMPLATADO

  • Mezclar toda la verdura, poner a punto de sal y extenderla en una bandeja de horno.
  • Añadir el refrito por encima y meter en el horno a 180 ºC durante unos minutos.
  • Emplatar.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 13.24 g
Ácidos grasos saturados 4.36 g
Ácidos grasos monoinsaturados 17.86 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.0 g
Colesterol 0.13 mg
Calcio 125.07 mg
Hierro 3.54 mg
Zinc 1.28 mg
Vitamina A 954.6 ug
Vitamina C 71.59 g
Ácido fólico 178.86 ug
Sal (Sodio) 1024.95 mg
Azúcares 13.59 g
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