¡¡¡Uy!!! ¡Se me ha caído el cheescake!

4 h
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina europea
Alérgenos:
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Frambuesa liofilizada 30.0 g
Albahaca 25.0 g
Huevos 1.25 ud
Azúcar 0.075 kg
Pure de frambuesa congelado 0.1 kg
Maizcrem 0.005 kg
Pure de frambuesa congelado 0.263 kg
Azúcar 0.03 kg
Dextrosa 15.0 g
Procrema 100 frío Sosa 0.038 kg
Mantequilla 0.075 kg
Sal 0.75 g
Elaboración

Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:

EMPLATADO

  • Salpicar el plato con un poco de curd de frambuesa.
  • Disponer un trozo de cheesecake en un lado del plato.
  • Cubrirlo parcialmente con trozos de sablé de yema cocida.
  • Poner un poco de sablé picado al lado del cheesecake.
  • Colocar una quenefa de sorbete de frambuesa sobre el sablé picado.
  • Acompañar y decorar los elementos del plato con un poco de frambuesa liofilizada y albahaca.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.89 g
Ácidos grasos saturados 20.52 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.47 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.74 g
Colesterol 214.38 mg
Calcio 236.3 mg
Hierro 2.11 mg
Zinc 1.87 mg
Vitamina A 429.99 ug
Vitamina C 35.29 g
Ácido fólico 68.12 ug
Sal (Sodio) 572.88 mg
Azúcares 41.41 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.