Tacos de cerdo asado con verduras y guacamole

Alérgenos:
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tortilla de maíz 15.0 ud
Cabezada de cerdo sin hueso 1.0 kg
Cebolla 0.25 kg
Pimiento rojo 0.25 kg
Sal 1.5 g
Pimienta negra molida 0.5 g
Maizcrem 0.01 kg
Salsa picante Siracha 0.001 g
Guacamole 0.2 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea 0.125 kg
Tomate 0.25 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Para los tacos:
    • Elaborar las tortillas para tacos de maíz o adquirir las que ya vienen elaboradas.
    • Filetear la cabezada de cerdo deshuesada para obtener después tiras de unos 3 centímetros de largo y 1 de ancho.
    • Cortar la cebolla, el pimiento morrón rojo y el verde italiano en juliana.
    • Cortar el chile jalapeño en brunoise.
    • En una plancha o sartén bien caliente asar conjuntamente las tiras de carne junto con la cebolla y los pimientos. 
    • A medida que se vaya dorando la carne y los vegetales salpimentar y añadir el chile jalapeño.
    • Sacar a una placa y desglasear la sartén con fondo, añadir sriracha y espesar un poco con maizena. Salsear la carne. La mezcla debe de quedar espesa. 
  • Para el guacamole, seguir la receta o utilizar uno ya elaborado de buena calidad.
  • Preparar la ensalada de acompañamiento.

MONTAJE Y SERVICIO

  • Colocar tres tacos por ración y acompañar de la carne 
  • Guarnecer con el guacamole y la ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.87 g
Ácidos grasos saturados 7.97 g
Ácidos grasos monoinsaturados 15.11 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.54 g
Colesterol 129.05 mg
Calcio 95.24 mg
Hierro 3.32 mg
Zinc 5.13 mg
Vitamina A 117.47 ug
Vitamina C 86.48 g
Ácido fólico 55.43 ug
Sal (Sodio) 1203.38 mg
Azúcares 6.65 g
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