Sopa fría de melón y menta con helado de plátano

120 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Polvo de naranja 0.025 kg
Menta 5.0 g
Piña 0.15 kg
Agua 0.085 l
Azúcar 0.01 kg
Menta 5.0 g
Melon piel de sapo 0.3 kg
Licor de melon 0.001 l
Leche en polvo desnatada 8.0 g
Glucosa 0.006 kg
Yemas de huevo 0.25 ud
Azúcar 0.019 kg
Estabilizante de helado 1.0 g
Plátano 0.039 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

 EMPLATADO

  • Disponer un disco de bizcocho plancha en el centro de un plato sopero.
  • Rellenar con la sopa fría alrededor del bizcocho.
  • Colocar las bolas de melón francés.
  • Decorar y acompañar con una juliana muy fina de menta fresca.
  • Espolvorear con un poco de polvo de naranja sobre las bolas de melón.
  • Colocar una quenefa de helado de plátano sobre el bizcocho.
  • Decorar el helado con una rodaja de fruta glaseada y un cogollo de menta.
  • Enviar la sopa fría de melón en una jarrita fría aparte.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.01 g
Ácidos grasos saturados 2.03 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.71 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.64 g
Colesterol 122.56 mg
Calcio 151.88 mg
Hierro 1.46 mg
Zinc 1.05 mg
Vitamina A 85.51 ug
Vitamina C 28.56 g
Ácido fólico 50.57 ug
Sal (Sodio) 87.2 mg
Azúcares 30.92 g
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