120 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Elaboración
  • Tostar ligeramente la harina y la almendra, por separado, y de forma homogénea. Dejar enfriar.
  • Mezclar todos los ingrediente en la amasadora.
  • Extender la masa sobre unos moldes circulares y de aproximadamente 1 cm de diámetro y de altura en cantidad abundante.
  • Prensar con la mano o con ayuda del rodillo y retirar el exceso de masa con una espátula.
  • Desmoldar con cuidado ya que la masa resulta muy quebradiza.
  • Reservar las piezas en una placa de horno sobre papel sulfurizado.
  • Hornear a 150 ºC en horno durante 45 minutos.
  • Sacar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antihumedad.
  • Envolver las piezas  en papel individual para polvorones.

Observaciones

  • El tostado de la almendra y la harina debe ser ligero y homogéneo.
  • En horno modular, programar 1(suelo)-2 (boca)-0 (techo). Tiro abierto.
  • Se toma como ración, la unidad de polvorón. Peso aproximado de la pieza 20 g.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.34 g
Ácidos grasos saturados 1.59 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.73 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.67 g
Colesterol 2.8 mg
Calcio 4.0 mg
Hierro 0.19 mg
Zinc 0.08 mg
Vitamina A 0.05 ug
Vitamina C 0.06 g
Ácido fólico 2.26 ug
Sal (Sodio) 0.4 mg
Azúcares 3.89 g
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