Pollo marinado salteado con verduras

45 min
Tipo de plato: Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Técnica de conservación: Refrigeración
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ajo 1.5 ud
Sal 2.5 g
Pimienta blanca molida 1.0 g
Ajo 1.0 ud
Tomate cherry 0.2 kg
Calabacín 0.15 kg
Aceituna negra sin hueso 0.1 kg
Champiñón 0.25 kg
Sal 5.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Marinar (el día anterior) los dados de pollo con pimienta blanca, ajo, aceite de oliva intenso y el zumo de limón.
  • Cortar el ajo en brunoise fina.
  • Cortar las verduras de guarnición (calabacín en dados, champiñón en cuartos y tomate cherry entero)
  • Rehogar el ajo en aceite de oliva intenso desde frío y cuando empiece a pilpilear añadir el tomate cherry y saltear.
  • Saltear el resto de verduras de guarnición cada una por separado.
  • Saltear el pollo previamente enharinado y juntar con las verduras salteadas y las aceitunas negras.
  • Colocar en barqueta compostable a razón de 260 g por ración del conjunto (160 g de pollo y 100 g de verduras)
  • Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas).
  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara frigorífica entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

  • Calentar en microondas a potencia máxima durante 3 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.63 g
Ácidos grasos saturados 4.09 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.42 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.52 g
Colesterol 138.06 mg
Calcio 46.06 mg
Hierro 2.88 mg
Zinc 1.81 mg
Vitamina A 79.2 ug
Vitamina C 23.07 g
Ácido fólico 47.19 ug
Sal (Sodio) 1210.09 mg
Azúcares 2.97 g
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