Pollo asado con champiñón y puré de patatas

120 min
Tipo de plato: Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pollo 1.9 kg
Sal 10.0 g
Maizcrem 0.0 kg
Champiñon fileteado conserva 0.3 kg
Cebolla 0.033 kg
Zanahoria 0.017 kg
Verde de puerro 0.2 ud
Agua 0.5 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Hacer un fondo de ave.
  • Hacer una salsa de tomate.
  • Hacer un puré de patata.
  • Asar al horno el pollo, bridado, salpimentado y engrasado a unos 180 ºC.
  • Cuando esté hecho el pollo sacarlo de la bandeja o placa de asar y reservarla para hacer la desglase.
  • Racionar el pollo.
  • Para la salsa del pollo:
    • Quitar el exceso de grasa de la bandeja o placa de asar el pollo y hacer una desglase, (desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
    • Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
    • Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.
  • Saltear los champiñones.

MONTAJE

  • Emplatar el pollo y cubrirlo con el jugo ligado.
  • A un lado colocar el puré y los champiñones.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.76 g
Ácidos grasos saturados 9.87 g
Ácidos grasos monoinsaturados 15.64 g
Ácidos grasos polinsaturados 13.1 g
Colesterol 300.76 mg
Calcio 177.41 mg
Hierro 5.51 mg
Zinc 3.35 mg
Vitamina A 135.86 ug
Vitamina C 47.8 g
Ácido fólico 135.93 ug
Sal (Sodio) 1539.56 mg
Azúcares 9.14 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.